为了进一步了解益生菌领域最新研究成果，把脉行业发展趋势，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会乳酸菌分会、河北科技大学、河北省食品学会承办的“第十一届乳酸菌与健康国际研讨会”于日前在石家庄举行。科技部农村科技司巡视员王喆、河北省科技厅副厅长李从民以及河北科技大学副校长贾英民等参加开幕式并致词，来自加拿大、爱尔兰、荷兰、日本以及地区的专家与会分享益生菌与肠道微生态、益生菌与疾病预防，以及益生菌功能性研究等领域的最新研究成果。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷在会上表示，拥有“营养与健康”双重基因的益生菌产业在中国短短十几年的成长，目前已发展成为带动中国食品工业应对经济下行压力的一股不容小觑的驱动力，这也表明中国的食品工业需要加快向营养与健康方面的转型。

　　王喆介绍，科技部始终高度重视益生菌产业科技发展与支撑能力建设，在“十一五”“十二五”期间部署安排了多项重大和重点项目，促进了产业的基础研究和产业化升级，缩短了我国益生菌制品加工技术与国际先进水平的差距。“十三五”期间，将进一步从激发创新主体科技成果转移转化积极性、完善科技成果转移转化支撑服务体系、开展科技成果信息汇交与发布、发挥地方在推动科技成果转移转化中的重要作用和强化创新资源深度融合与优化配置五个方面，全面推动各地方、各部门、各类创新主体加强科技成果转移转化工作，推动我国科技的全面进步与创新。

　　由此可见，对于益生菌领域的科技投入在未来将不断扩大，尤其是在科技成果转移转化方面将进一步加大力度，益生菌产业作为科技在食品工业中完美体现的“典范”，将不断优化现有的科技成果转移转化体系，为食品工业的供给侧改革之路提供有益借鉴。

　　爱尔兰农业与食品开发部首席研究官Catherine Stanton围绕对肠道微生物产生的代谢产物及宿主健康的影响，分享了自己近年来的研究成果。内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平教授研究成果为预防和治疗结肠癌开辟了新思路，以多年动物试验数据为基础，为益生菌能够预防结肠癌提供了科技支撑。杜邦营养与健康事业部全球健康与营养科学研究团队高级科学家Anna Lyra 博士介绍了有关益生菌对*临床功效的最新研究。

　　养乐多本社中央研究所主任研究员辻浩和分享了关于LcS益生菌菌株的一些最新试验结果。他表示，LcS益生菌对预防大肠息肉患者癌变、抑制大肠癌切除患者的变异性肿瘤发生、对慢性肠炎症状有抗炎作用、改善硬便人群排便状况及腹部症状、增强吸烟人群的自然杀伤细胞活性等诸多健康特性有重大改善效果。

　　浙江大学感染性疾病协同创新中心的秦楠博士通过定量宏基因组技术对98个肝硬化病人和83个健康人的肠道菌群进行了研究。加拿大艾伯塔大学食品科学与生物资源系主任Michael G. Ganzle教授通过基因组学的相关分析技术对谷物发酵过程中乳酸菌的不同分类，具有特殊功能性的乳酸菌菌株及其对于产品质量、风味、营养功能的不同作用等进行了详细的研究。

　　中国科学院微生物研究所钟瑾团队针对乳酸菌NICE表达系统进行了基因工程改造，将NICE系统所需元件及目标蛋白插入位点同时构建在一个载体中，转化乳酸乳球菌，建立了新的更简便而稳定的NICE蛋白表达系统。

　　在伊利集团的支持下，中国食品科学技术学会再度举办益生菌与婴幼儿胃肠道健康专题，邀请来自河北医科大学、北京儿童医院以及来自丹麦、美国的相关专家从各自的研究领域，探讨益生菌与婴幼儿胃肠道健康、中国婴幼儿胃肠道健康状况等内容。

　　在君乐宝乳业有限公司的支持下，中国食品科学技术学会发起“益生菌+”战略启动仪式，旨为在各个领域推动益生菌的应用及产业化，让益生菌的健康益处惠及整个食品行业。正如中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、江南大学食品学院院长陈卫教授所言：“围绕益生菌+战略构筑产学研一体化的高端平台，实现人才创新、产品创新与产业模式创新。这需要政府、企业、学界以及社会各方，从产业上下游各个环节着手，围绕营养与健康共同努力，走出一条符合中国市场特色、中国消费者需求的创新发展之路。”

　　哈尔滨工业大学张兰威教授表示，发酵剂的核心是乳酸菌，借助于现在的生物技术手段，构建乳酸菌发酵剂菌株资源库，发掘或在已有的乳酸菌基础上开发，具有功能性，新型高效乳酸菌发酵剂，或者利用乳酸菌之间的关系，研发含有更多菌种的发酵剂，有利于改善发酵过程，提高产品质量，实现产品多元化发展。此外，益生菌相关产品已拓展至保健食品领域。2016年2月26日发布并将于7月1日起施行的《保健食品注册与备案管理办法》，亦引起了益生菌产业界的广泛关注。为了更好地促进行业产业化，中国保健协会副会长黄建生也就保健食品的注册与备案管理办法和与会者进行了分享。

　　会议期间，主办方还进行了“2015-2016年度乳酸菌行业创新产品”发布。产品分为乳酸菌饮料、发酵乳、菌粉及发酵剂三类。通过对近两年创新产品趋势的分析，发现几个特点：一是“低糖”成为乳酸菌饮料类产品的一大趋势，二是工艺及包装设备创新为发酵乳产品加分，三是扎实的基础研究让菌种生产企业永葆生机。

　　会议同期举办的“消费者课堂”活动，让科学的益生菌营养与健康知识在与专家、业内人士和消费者的互动中得以更深、更广地传播。优秀论文摘要选拔，鼓励了高校学子参与高水平学术交流的积极性。

　　为深入贯彻落实食品安全法和《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，提高社会公众对追溯产品的认知度和接受度，青岛市依托山东省食品药品安全“智慧监管”工程，积极扩展食品安全追溯公共服务平台应用的广度和深度，为开展食品质量安全可追溯体系建设积累了有益经验。

　　据悉，该食品追溯服务平台自2015年10月上线运行以来，先期在乳制品和规模以上肉制品等企业开展了追溯试点，目前已有1321家食品生产企业(占青岛市食品生产企业总数的97.1%)，236家大中型超市和308家学校食堂完成了网上注册工作。

　　目前，公众可以通过该平台对青岛市本地产的3103个品种和外地流入的8048个品种的约20万批次的食品进行溯源，追溯平台建设取得了初步成效。

　　据了解，该食品追溯服务平台按照“政府搭建公开平台+企业自愿上传追溯信息+消费者自由查询”的思路，引导企业主动进行“质量承诺、责任公示”。

　　下一步，青岛市将积极对接先期建设的“肉菜追溯”、“农产品质量追溯”等信息系统，扩大追溯覆盖面，实现覆盖全产业链的食品追溯信息平台，不断提升食品安全治理水平，维护人民群众“舌尖上的安全”。

　　据统计，2013年-2015年，新疆地产食品添加剂出口货值分别为1652万美元、3484万美元、4811万美元，呈逐年快速增长的趋势。

　　仅2016年1-4月，新疆出入境检验检疫局就检验出口食品添加剂1950吨，货值2512万美元，且未检出不合格。

　　近年来，国内大型食品添加剂生产企业陆续在新疆建厂，新疆由此诞生了氨基酸、黄原胶、呈味核苷酸二钠等系列产品，改变了新疆以往食品添加剂出口主要以低附加值产品为主的状况，也改变了食品添加剂出口以中亚五国为主的局面，走向了美国、巴西、荷兰、英国、意大利、法国等欧美高端市场。

　　为了解决新疆运距长的问题，保障食品添加剂安全顺利出口，新疆出入境检验检疫局不断优化服务举措。

　　一是提速，节省企业时间成本。落实分类管理制度，对辖区出口食品添加剂生产企业全部进行分类管理，推行合格评定体系，实现了无纸化报检、出口直放等优惠措施，实现了报检放行零等待。

　　二是增效，提升检验监管效能。将工作重点向监管转移，依据产品风险等级、企业诚信度和质量控制能力的差异，建立科学有效的检验监管机制。

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